GASTRONÓMICAMENTE MEXA: Origen de nuestros platillos diarios

La gastronomía de México es una joya culinaria que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Con una rica mezcla de sabores, colores y texturas, las comidas típicas de este país reflejan siglos de historia, tradición y diversidad. En este artículo, exploraremos algunas de las delicias más emblemáticas de México y su fascinante origen.

C: Los Muertos Crew
  • Tacos: ¿Quién no ha probado un delicioso taco mexicano? Consisten en tortillas de maíz o harina rellenas de una variedad de ingredientes, como carne asada, carnitas, al pastor, o pescado. El origen de los tacos se remonta a la antigua civilización mexica, donde se utilizaban como una forma práctica de comida rápida. A lo largo de los años, los tacos se han adaptado y evolucionado, convirtiéndose en un símbolo de la comida callejera mexicana.
C: Fernando Gomez Cortes
  • Chiles en Nogada: Este platillo típico de Puebla es una verdadera obra maestra culinaria. Consiste en chiles poblanos rellenos de picadillo (carne molida de res y cerdo, frutas y especias), cubiertos con una cremosa salsa de nuez y decorados con granos de granada y perejil. Los chiles en nogada son una explosión de sabores y colores que celebran la Independencia de México, con sus ingredientes representando los colores de la bandera nacional.
C: RDNE Stock Project
  • Guacamole: El guacamole es una especie de salsa cremosa elaborada a base de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, y limón. Su origen se encuentra en la cultura azteca, que lo preparaba como un platillo llamado «ahuacamolli», que significa «manjar de auacates con chilli». Hoy en día, el guacamole es un acompañamiento imprescindible para los nachos, tacos y muchos otros platillos mexicanos.
  • Mole: El mole es una salsa espesa y rica, con una base de chiles secos, chocolate, especias y otros ingredientes. Aunque existen muchas variedades de mole en todo México, el mole poblano es uno de los más conocidos y se asocia comúnmente con las festividades y ocasiones especiales. La historia del mole se entrelaza con la mezcla de culturas, desde las tradiciones prehispánicas hasta la influencia española.
C: Gonzalo Guzmán García
  • Tamales: Los tamales son una comida tradicional que se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas. Consisten en masa de maíz rellena de carne, verduras, chiles, y otros ingredientes, envuelta en hojas de maíz o de plátano. Los tamales pueden variar en sabor y relleno según la región de México en la que se preparen, y son una parte esencial de las festividades, como el Día de la Candelaria.
C: Gonzalo Guzmán García
  • Pozole: Este caldo espeso se prepara con maíz y carne, generalmente cerdo o pollo. El pozole es un platillo ancestral utilizado en ceremonias rituales por los aztecas. Hoy en día, es una comida popular en México y se disfruta especialmente en celebraciones como el Día de la Independencia.

La comida mexicana es una mezcla de influencias indígenas, europeas y africanas, que ha dado como resultado una diversidad culinaria sin igual. Cada platillo cuenta una historia, reflejando la riqueza de la cultura mexicana y su legado histórico. Así que, la próxima vez que te sientes a disfrutar de un delicioso taco, guacamole o cualquier otro platillo mexicano, recuerda que estás probando un pedazo de la historia y la tradición de México. ¡Buen provecho!

 

Stephanie Mayén Ávila (Stephanie “Neón”)
Ciudad de México
16-11-23

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